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食本味(地瓜、牛蒡脆片)。白手起家的汗水

Lei對食本味的瞭解來自於姐妹淘Woman's Talk
從Lei的工作經、姊妹淘的媽媽經還有共同夫妻經中得知
琪說:琪先生認為民以食為天
 吃是人民最重要的事情
所以本著以吃為本位以安全為理念開發產品
產品的容身處即以『食本味』為名
琪先生從無到有費了一番苦心
至農試所進修 摸索 嘗試 犯錯不知經過  幾輪
才有今天的成果  儘管如此
琪先生還是持續努力
希望再提升口感把產品做到有口皆碑

琪說:產品製作的過程中原料的選取是最重要的
就牛蒡來說
牛蒡的品質是按照S、M、L、2L分類
為了兼顧口感與賣相
食本位就會挑2L的  捨去小號沒有營養乾癟的牛蒡
但是有時候嘴尖靈的顧客還是會發現牛蒡口感些許出入
這很難避免
因為台灣的牛蒡產量常常供不應求
所以在缺貨時     萬不得已下才會用進口的牛蒡取代
但是~~只要台灣牛蒡有供應
他們一定會台灣優先!
其他的原料  如地瓜  絕不挑選有裂痕的...
黑糖...用寶山、冰糖用台糖...講到這些哩哩摳摳的原料
真的都有堅持....

寫到這裡...Lei實在很為台灣目前的現況憂心
劣幣驅逐良幣的現況
如何讓辛苦有良心的小廠商不受被驅逐之苦
亦真是一門艱深的功課


---------------食本位的果實:牛蒡脆片------------
在跟大家分享這個產品前
不知大家對於牛蒡的認識如何?
對於只吃過涼拌牛蒡絲以及日式炸牛蒡絲的蕾
牛蒡脆片算是新穎且具有吸引力的產品
老實說有關牛蒡的料理Lei是一點都不會
但是對於牛蒡這個極具養生的食材卻相當喜愛

牛蒡台語發音"吳母",有東方西洋蔘的封號
它,醜醜的長相,曾讓蕾傻傻地誤以為是山藥
愛看型男大主廚的蕾
在一次的節目中認識了牛蒡
阿基師在節目中大展身手把牛蒡炸得賣向極好
色澤宛如乾洋蔘
酥脆地宛如入口即融
從那一刻起 
蕾便愛上炸牛蒡
只要日式料理店師傅手藝不差 這道菜一定必點...
喔~~似乎離題了!!@@



 [原味牛蒡脆片]
牛蒡醜醜的外表卻有深藏不露的營養
廠商把牛蒡的重要營養都標示在包裝上

鋁箔的包裝簡單素面卻極能隔絕陽光與保持新鮮度
喜歡這樣的包裝   真的有深藏不露的感覺^^


原味的牛蒡脆片是不是真的很香洋參?
<你可以>再靠近一點還能觀察到牛蒡豐富的纖維
乾爽不油膩的外表就真的有加分的感覺
它吃起來很甜~~甜份完全來自牛蒡
咀嚼殆盡後的纖維把牛蒡似參的味道發揮到淋漓盡致
這個讓蕾很愛這個味道
把牛蒡塞進嘴後 從咀嚼品嚐香酥脆再到最後牛蒡的鮮甜回甘
真的是會越吃越ㄙㄨㄚ嘴喔



[冰糖牛蒡脆片]


冰糖口味的牛蒡脆片即灑上薄薄一層的冰糖
可以增加牛蒡脆片的風味與口感
讓牛蒡脆片一入口即有淡淡的甜但又不會搶牛蒡的味道


[黑糖牛蒡脆片]



黑糖口味的牛蒡脆片是味道最重的
打開夾鏈袋淡淡的黑糖香氣撲鼻
讓愛黑糖的蕾怦然心動了一下^^
抓一把牛蒡脆片塞入口中
濃郁飽滿的黑糖香氣蓋住了牛蒡的味道
咀嚼到最後牛蒡的纖維參味
如同曇花一現般的出現後再消逝



這三種脆片 
蕾最愛原味
因為它保持了牛蒡的原始風味
牛蒡纖維的參味的回甘
令人不知不覺就會啃完一包

蕾把這三種脆片給M先生和侄子嚐嚐
M先生也愛原味的
姪子...不愛牛蒡
但在蕾的要求下試了一下後
傳達了他比較愛冰糖口味的訊息
似乎~~添加淡淡的冰糖<或黑糖>
可以讓不那麼愛牛蒡的人接受它的味道吧^^

---------------食本位的果實:地瓜脆片-----------
食本味的地瓜脆片也分原味、冰糖和黑糖
蕾不一一介紹僅分享[冰糖地瓜片]

如果大家跟Lei一樣很愛網購
對於網路上台東一間很有名的地瓜片應該不陌生
老實說前一陣子Lei才網購了10包
Lei很愛這家地瓜片甜甜的麥芽有點黏口
喀擦喀擦不知不覺就能吃掉一包
食本味的地瓜脆片跟台東這家的魅力有得拼
忽嚕忽嚕亦在不知不覺中就能啃掉一包
但嘴尖味覺靈敏的饕客會發現
食本味的地瓜脆片會比較清爽
<琪說:這是他們在過程中多了幾道去油的工序>







前一陣子Lei才和琪碰面約麥當勞聊天
聊起最近網購熱潮不如以往
或許受到經濟不景氣影響
或許也受食品安全亮紅燈的波及
消費者在面對採買時態度漸趨保守
人們漸漸相信便宜沒好貨
但也對貴的產品產生不信任感
紛紛調整消費行為
這一連串的相互衝擊與影響
讓真的有良心的小廠商面臨更困難的生存環境
面對吃~~惶惶人心
  該怎麼讓人民與廠商卸下惶恐
著實是政府的當務之急  

前幾天才和琪通過電話
得知~~食本味的地瓜脆片又多了幾道讓口感更棒的工序
蕾~~很想再試試看琪夫妻倆的成果
但更希望~~食本味未來的業績能蒸蒸日上
<Dear 琪與琪先生,加油唷>

2013/11/17  Leilei in Taichung.

 
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